Tým Bublina
Spojuje nás láska k jídlu a pití a přirozená potřeba ji sdílet s ostatními. Nabíjí nás radost, kterou se snažíme naším pojetím gastronomie lidem přinášet a těší nás sdílet s nimi nová poznání. Gastronomie je živý obor, neustále se něco učíme a s potěšením naše objevy sdílíme našimi hosty.
Jsme profesionálové v oboru a v týmu máme každý vlastní nezastupitelnou roli. Máme všichni dloholeté zkušenosti, které nás přivedly na společnou cestu respektu a poctivosti k hostům ale i k surovinám, z nichž tvoříme gastronomické zážitky. Společná je nám zásada kvality a neochoty ke kompromisům jak v přípravě jídel tak v servisu.
Jan Horešovský
Původní profesí daňový poradce, od r. 2003 se zabývá vínem. V gastronomii podniká profesionálně od r. 2013. Je spolutvůrcem konceptu Bublina a Vinograf (do r. 2023). Jeho role v týmu je především myšlenková kreativa, tvorba konceptu, garance kvality a nese odpovědnost za dobré jméno podniku.
Pavel Trešl
Pavlova celoživotní pracovní zkušenost v gastronomii i v hotelovém byznysu a jeho pragmatimus přináší týmové práci cenný úhel pohledu a důležitou vnitřní zpětnou vazbu. Kritické uvažování a i schopnost okamžitých kalkulací „z hlavy“ zásadně pomáhá provozně i ekonomicky zajišťovat provoz a plánovat chod restaurace, stejně jako jeho jasné představy a schopnost držet standard gastronomického servisu. Spolehlivostí a pracovitostí, loajalitou a také schopností se neustále nakažlivě smát je Pavel klíčovým článkem a držákem týmu. Jeho role je řídit provoz restaurace.
Kateřina Věra Holna
Spolutvůrce konceptu Bubliny, zkušená manažerka řady podnikatelských projektů. V minulosti řídila firmy různých typů, od velkých korporátů až po menší společnosti v rolích interim i krizového managementu. Jak sama říká, gastronomie jí učarovala především tím, že jí poskytuje okamžitou zpětnou vazbu na její práci v reakci na to, co lidé mají rádi. Její role v týmu je řizení firmy.