Restaurace Bublina nabízí autentické středomořské pokrmy bohatých chutí podle tradičních receptur jižní Evropy včetně inspirace kulinářskými tradicemi severní Afriky a Středního východu. Toto kulinářské zaměření nabízí jak italské tak španělské a řecké chutě ale také exotické a aromatičtější prvky z severoafrické a blízkovýchodní kuchyně. Středomořský koncept přirozeně nabízí zdravé a lehké pokrmy dle žádaných moderních trendů.

K zážitkové gastronomii nezbytně patří víno. Náš vinný lístek je široce koncipovaný a postavený tak, abychom každému mohli nabídnout v danou chvíli to správné víno vyhovující jeho preferencím a zvolenému jídlu. S tím rádi dopomohou naši sommelieři a obsluha. Základem naší práce s vínem je obměňovaná široká nabídka vín na skleničku, což hostům umožňuje ochutnat pokaždé jiné víno a objevovat tak rozmanitost a krásu tohoto nápoje. Nám se pak skýtají možnosti pracovat s individuálními a osobními preferencemi každého hosta.

Zajímá nás však i pivo, neboť prodělává zajímavý vývoj, který už dlouho známe ze světa vína: konzumenty stále častěji zajímá zážitek nebo dokonce edukace a tento stále sofistikovanější přístup se prosazuje proti pouhému pití na množství, což jde ruku v ruce s nebývalým rozvojem malých a kraftových pivovarů. Kulturní a zážitkový charakter gastronomie je způsob, který zákazníci s rostoucí konzumentskou kvalifikací stále více preferují a do kterého směřují své prostředky. A to je pro gastronomy skvělá zpráva. My chceme postupně pracovat s pivem jako s nápojem, který má i degustační potenciál a svou významnou chuťovou roli ve spojení s jídlem a s ostatní naší nabídkou.

Bublina není pouhá restaurace, ale koncept práce v gastronomii, který chceme uplatňovat i v dalších našich projektech.